Ich hab’ mal wieder eine Anthony-Bourdain-Sendung geguckt (Parts Unknown in Granada) – und ZACK! – Lust auf Tapas. Da ich schon ewig mal frittierte Sardellen machen wollte, habe ich dieses spontane Bedürfnis zum Anlass genommen, endlich mal Nägel mit Köpfen zu machen und das Rezept auch zu bloggen. Eigentlich lohnt das kaum, so einfach ist es. Trotzdem, so geht’s:
Zutaten:
- 500 g Sardellen (frisch oder TK)
- 150 g Mehl
- 10 g Salz
- ca. ½ l Bier
- ¼ l Olivenöl
- ¼ l Rapsöl
Zubereitung:
Die Sardellen ausnehmen, je nach Größe (ab ca. 5 cm auf jeden Fall) auch filetieren.
Aus Mehl, Salz und Bier einen zähflüssigen Bierteig anrühren.
Die geputzten Sardellen in den Bierteig geben.
Öl in einer schweren gusseisernen Pfanne stark erhitzen. Die panierten Fische ausbacken.
Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Am besten heiß mit Aioli und Weißbrot (und anderen Tapas) servieren.
