Nachdem mir in den letzten Wochen so oft vorgeworfen wurde “Du kochst nie, was ich vorschlage!!!11elf”, konnte ich dieses mal dem Vorschlag ohnehin nicht widerstehen. Praktisch. So ist eine großartige Lachs-Spinat-Lasagne entstanden, die ich niemandem vorenthalten möchte. Dazu möchte ich Euch einen tollen Wein vorstellen.
Zutaten (für 4-6 Personen als Hauptgericht):
- 500 g Lachsfilet ohne Haut (TK oder frisch)
- 500 g Blattspinat (TK oder frisch)
- ca. ¾ Pkg. Lasagne-Platten (Nicht Barilla!)
- 2 El Ölivenöl
- ca. 1,2 l Milch
- 3 El Mehl
- 3 El Butter
- 100 ml trockener Weißwein
- 50 g Parmesan, gerieben
- 150 g Emmentaler, gerieben
- Weißer Pfeffer
- Muskatnuss
- 1-2 Zehen Knoblauch (optional)
Zubereitung:
Bei TK-Spinat und -Lachs am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Spinat dann gut ausdrücken. Bei frischem Spinat: Gründlich waschen und in der Salatschleuder trocknen.
Lachs waschen und trockentupfen. In ca 2 cm große Würfel schneiden.
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen, das Mehl zugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Nicht bräunen! Den Weißwein angießen und verrühren. Nach und nach die Milch zugießen und unter regelmäßigem Rühren eine Béchamel-Sauce herstellen. Die Milch sollte nicht zu kalt sein. Mit reichlich Salz, weißem Pfeffer und Muskat abschmecken. Mindestens eine viertel Stunde leicht köcheln lassen, dabei regelmäßig rühren. Wenn die Sauce fertig ist, den Parmesan unterrühren und schmelzen lassen. Wer möchte kann nun auch noch 1-2 Zehen Knoblauch in die Sauce pressen.
Eine große Auflaufform mit dem Olivenöl fetten. Zuunterst Lasagneplatten auslegen, großzügig mit Béchamel übergießen, dann mit jeweils der halben Menge Lachswürfel und Spinat gleichmäßig belegen. Weitere Schichten: Lasagne, Béchamel, Lachs/Spinat, Lasagne, Béchamel. Zum Schluss mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen.
Bei 180° Umluft im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 25-30 Minuten Backen. Danach 5-10 Minuten ruhen lassen.
Dazu ein Glas Weißburgunder! Nachdem dem Herrn Gysler der aktuelle Jahrgang meiner Meinung nach nicht sooo toll gelungen ist wie der letzte, empfehle ich uneingeschränkt den großartigen 2014er Weissburgunder “Löss” vom Weingut Manz
