Nachgekocht: Geschmortes Hähnchen mit Quitten

Einmal mehr konnte ich einem grandiosen Rezept auf mankannsessen.de nicht widerstehen: Geschmortes Hähnchen mit Quitten

Zwar kam ich zu der Erkenntnis, daß es verdammt schwer ist, Quitten aufzutreiben und daß diese teilweise mit dem Hähnchen mit geschmort eine sehr gute Figur gemacht hätten – trotzdem möchte ich Euch dieses Rezept gerne an’s Herz legen. 🙂

Zutaten

(für 2 hungrige Personen)

• 2 Quitten
• 1 Hähnchen
• 2 Hähnchen-Schenkel
• 4 Hähnchen-Unterschenkel (Drumsticks)
• Öl zum Braten geklärte Butter zum Braten
• Salz, Pfeffer
• 250 g kleine Schalotten
• 1 Zwiebel
• 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer
• 400 ml Geflügelfond
• 1 TL Zimt
• 1 TL Kurkuma
• Butter
• Evtl. brauner Zucker
• 1 El flüssiger Honig
• 100 50 g geschälte, geröstete Mandeln, gehackt
• 3 Tl Zucker für die Mandeln

Zubereitung

Ich habe die Mandeln mit etwas Zucker in Butter karamellisiert und einen Teil der Quitten zum Hähnchen dazu gegeben. Achtet darauf, daß ihr die Quitten nicht zu weich kocht. Selbst bei fast gleicher Größe der Früchte hatte ich sehr unterschiedliche Garungs-Grade!

Als weitere Beilage gab es scharf gewürzte, gebratene Spalten aus gekochten Kartoffeln.

Ansonsten: Alles wie hier bei mankannsessen.de beschrieben.

Danke mipi für das tolle Rezept! 🙂

mene

Lebt seit 33 Jahren in Köln und arbeitet seit eineinhalb Jahrzehnten als IT-Consultant. Als professionelle Nervensäge, linksgrünversiffter Alternativmensch, ambitionierter Hobbykoch, Outdoorfreund und Liebhaber überlauter Rock- und Technomusik schreibt er hier über seine kulinarischen Erlebnisse.

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